« Toute ma cuisine vient de ma famille, de Veracruz. C’est ma grand-mère Alicia qui riait en préparant son poulet à l’orange, c’est moi, enfant, qui pinçais les bords des tortillas, c’est mon oncle et sa recette secrète de cochinita . MILPA, c’est tout ça : une taqueria vivante, authentique, où chaque bouchée raconte l’âme de la vraie street food mexicaine. »